今日は先日のブログでお伝えしました角煮作りについてです。
いやー、大好評とのことで、上手に作れて良かった、良かった^ ^
パプリカさん式角煮レシピを公開します
材料
豚バラ肉の塊、米のとぎ汁、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、にんにく、ネギ半分とか白菜の外側二枚とか。
① 豚肉を適当に切ります、
② フライパンで、焼き目をしつこいくらい全面につけます
③ 鍋に豚肉を入れます。
④ 米のとぎ汁を鍋に肉が浸かるぐらい入れます。ネギとか白菜も入れます
⑤ 沸騰させます。沸騰したら、中火〜弱火で1時間コトコト煮込みます。アクをとりましょう。
⑥ タレ作りましょう。他の鍋に醤油、みりん、酒を1:1:1で肉が浸かるぐらい用意します。生姜、にんにくを一欠片、砂糖は大さじ1杯〜お好みで。とりあえず一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、火を切ります。
⑦ ⑤の豚肉を取り出し、水気をきったら⑥の鍋に入れます。弱火で30分以上コトコト煮込みます。煮込んだら火を切ってそのまま放置します。完成です
（トロトロのタレ作りたい方は、片栗粉と混ぜ合わせるといいですね！）
パプリカさんは、タレは冷凍保存し”秘伝のタレ“とよんでいます。
ぜひお試しあれー